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开西点蛋糕烘焙店怎么样?需要注意哪些细节?

ouyibianji01 2019-8-15 10:44 本文已经帮助314名学员

在如今餐饮这个行业中,烘焙业发展速度日渐增加。如何陈列地具有美感和比格,也是很多甜品行业餐营者比较头疼的问题。即便门店装潢和产品都很完美但陈列有问题,在某种程度上也会影响店铺销量。蛋糕怎么样陈列可以最大限度避免客户流失,跟重庆欧艺西点蛋糕培训一起来看看吧。

1.关于产品的重复性

当你去某家烘焙店的时候,好像每种面包、甜点都差不多,而就是这种差不多,让顾客流失了。在开店初期因成本而无法出售各种产品时,就必须保证将长得相似度高的产品尽可能分开放。

开西点蛋糕烘焙店怎么样

2.不要滥用陈列道具

关于排列的工具,篮子、木质砧板、多层盘架等情调道具用好了是烘托气氛、画龙点睛,用不好就是画蛇添足、狗尾续貂。

重庆欧艺西点蛋糕培训建议:用的道具必须是要和装修风格调性统一,比如店铺是性冷淡的北欧风,来一个英伦式带浮雕有玫瑰图案的盘架,就会显得很突兀。此外,道具是配角和陪衬,千万不可以喧宾夺主。

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3.色彩和照明

甜品及其包装都大都色彩缤纷,这对于吸引顾客注意力是个有利条件。餐饮者要研究色彩的搭配,使甜品陈列能强烈地给顾客留下赏心悦目的印象。

重庆欧艺西点蛋糕培训建议:按照舞台灯光设计的方法为陈列架配置顶灯和脚灯,能产生戏剧性的变化。用橙黄色的暖色光,能极为有效地增强人们对甜品的食欲;避免用白炽灯这样的冷色光源,也不要用过于鲜艳、复杂的色光。

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4.量感

体量小且数量少的东西不容易引人注目,如果是小甜品,要将之成群陈列,集小为大以造成“声势”。有时可以利用视觉误差,造成甜品丰盛的感觉,例如在陈列的甜品后面倾斜地立面镜子,给人琳琅满目的感觉。

5.节奏

重庆欧艺西点蛋糕培训小编建议:甜品陈列要做到有强弱、有主次、有密疏。挑选那些顾客欢迎、市场热销、包装或制造优美的放到黄金位置以吸引顾客,在其周围陈列有连带性的甜品,以扩大顾客的视线范围。

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