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重庆咖啡培训学校 挂耳咖啡 重庆欧艺咖啡培训

2019-7-30 11:43 本文已经帮助1,824名学员

新手冷泡挂耳咖啡秘籍,三分钟变身泡咖啡高手

  什么是挂耳咖啡?

  挂耳咖啡所用的咖啡粉末是由新鲜烘焙的咖啡豆研磨而成的,挂耳咖啡是能够最大限度保留咖啡原有的风味,一般是热萃取。

  因为会有咖啡渣,所以,要有滤袋!

 

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  是谁开发明的挂耳呢?

  在刚发明出来的时候,它还是个奢侈品呢

  挂耳包咖啡被发明出来是2001年,日本UCC上岛咖啡发明了挂耳包咖啡并注册了专利,随后推向市场。在日语里,它被称为“一杯抽出型咖啡”。这是因为它的原理是将咖啡粉装在无纺布或棉纸的滤包里,外侧是两片纸质的夹板,打开便可以挂在窄口的杯子上,冲泡后直接抽出就能喝到香浓的黑咖啡了。

 

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  关于滤袋材质

  挂耳这种材质叫可降解无纺布滤袋

 

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  挂耳内膜是带有这样的网眼的过滤层,这个孔洞起到了均匀化流出咖啡的速度。

  热水渗过咖啡粉时萃取了其精华和油脂,最终咖啡液从滤孔均匀渗出。

 

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  研磨度:根据这样的设计,所以研磨度不能太细,接近砂糖大小

 

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  市面上还有一种袋泡咖啡,类似于茶包的一种。它是将新鲜烘焙好的咖啡豆研磨后,按杯量封装在一次性滤泡袋内,制作成方便咖啡包,材质就是像茶叶包的材质,多数是无纺布,纱布之类,这种材质需要浸泡。

 

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  打开咖啡包的时候,你还可以闻到一股咖啡的香气,代表咖啡新鲜。

  抖平挂耳包袋后,撕开粉包封口

 

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  将挂耳匀致撑开,挂于咖啡杯口上

  挂耳咖啡要挂起来用冲的!

  这里强调一下——挂耳也是需要粉水比,例如一包挂耳10克,搭配150ML水,杯子尽量用较浅一点的杯子,例如:

 

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  水温

  因为喝挂耳咖啡的朋友不一定能找到刚刚煮好的开水,也不方便量温度。一般饮水机出来的水温度是83°-90°,满足需要的。如果水太烫超过95°,那就找个杯接一下等个30-60秒再冲。

 

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  第一次注水闷蒸

  特别注意是在第一次注水闷蒸,简单理解就是先让水将所有的咖啡粉都浸湿,并停止注水,等个10-40秒,打开咖啡的风味之门。

 

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  撕、挂、冲、取四步完

  一杯暖腾腾、香气四溢的咖啡做好了

 

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