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肉松面包的做法 做面包重庆学习 ︳重庆面包培训学校

2019-7-23 13:53 本文已经帮助1,318名学员

 

教你做小孩最喜爱的肉松面包

 

肉松面包的做法 做面包重庆学习 ︳重庆面包培训学校

 

【肉松面包——准备】

材料:高筋面粉200克,低筋面粉50克,细砂糖21克,盐3克,酵母3.5克,鸡蛋液33克,温水145克,黄油22克

馅料:肉松40克,沙拉酱21克

表面装饰:沙拉酱适量,肉松适量

烤箱温度:180度,中层,18分钟左右

做法:

1、 除黄油以外的所有材料混合;

 

肉松面包的做法 做面包重庆学习 ︳重庆面包培训学校

 

2、 面团揉出可以拉出膜的状态;

 

肉松面包的做法 做面包重庆学习 ︳重庆面包培训学校

 

3、加入黄油揉至扩展阶段即可;

 

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4、面团滚圆放入保鲜膜中,室温放置60分钟后,放入冰箱进行冷藏基础发酵12~24小时;

 

肉松面包的做法 做面包重庆学习 ︳重庆面包培训学校

 

5、 第二天面团发酵到原来2倍以上大,可以用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好;

 

肉松面包的做法 做面包重庆学习 ︳重庆面包培训学校

 

6、 将面团取出排气,均匀分割成10份,盖上保鲜膜,松弛20分钟;

 

肉松面包的做法 做面包重庆学习 ︳重庆面包培训学校

 

7、 面团松弛的时候,制作馅料,将肉松和沙拉酱混合;

 

肉松面包的做法 做面包重庆学习 ︳重庆面包培训学校

 

8、 将面团擀成长舌状;

 

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9、 翻面,铺上肉松沙拉酱;

 

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10、 从上往下卷起,收口捏紧,成橄榄形;

 

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11、 将整形好的面团放入烤盘;

 

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12、进行最后发酵,刷上蛋液;

 

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13、烤箱预热180度,放入烤盘,烤18分钟左右;

 

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14、出炉后晒凉,涂上沙拉酱,蘸上肉松即可。

 

肉松面包的做法 做面包重庆学习 ︳重庆面包培训学校

 

1、面粉的吸水性不同,配方中液体量请酌情增减。

2、冷藏基础发酵到原来2倍以上大,手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成,如果面团发的不大,那就在室温回温30~60分钟。

3、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。

你们学会怎么制作肉松面包了吗?想学习更多面包烘焙的做法,就到重庆欧艺西点烘焙培训学校学习吧。小班教学,方便老师方方面面照顾到每一位同学,让大家都能精准、快速地获得学习知识。学校坚持,只有做好内容,才是对学员最好的,才是这个行业真正需要的学校。

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