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重庆蛋糕培训学校 磅蛋糕的做法 重庆欧艺学西点怎么样

艺艺 2019-6-2 17:54 本文已经帮助1,223名学员

  磅蛋糕,又叫奶油蛋糕,一种常见的基础蛋糕。台湾称其为重奶油蛋糕或布丁蛋糕。磅蛋糕源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料,一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4,所以传到法国,类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。磅蛋糕内部组织扎实细腻,浓郁奶香,口感润泽。

 

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  在蛋糕界中的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样,基础中的基础,经典中的经典,元老中的元老。无论在哪个蛋糕店都有着经久不衰的地位,没有磅蛋糕的店铺是不完整的蛋糕店。

  但如果没有一个好的配方以及控制好制作磅蛋糕的手法,做出来的蛋糕很容易失去它独特弹性和绵甜的口感,可能会偏厚重油腻,所以今天小编发福利啦,我们就来学习一款好吃不腻的磅蛋糕做法!

 

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  制作材料:黄油 糖粉 低粉 鸡蛋液 奥利奥饼干碎(无夹心) 糖水

 

  1、首先将黄油切小块充分软化,用手指轻轻一戳就一个小洞的那种程度。软化的黄油加入糖粉打发5分钟,打发至体积膨胀,颜色泛白。

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  2、将鸡蛋液分3次加入黄油,每加入一次蛋液都要充分打发至完全融合,才可再加入下一次的蛋液,打发好后筛入低粉和泡打粉用刮刀搅拌均匀,面糊呈现光滑亮泽即可。

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  3、加入奥利奥碎继续搅拌均匀,每颗奥利奥碎都被面糊包裹着。

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  4、模具中铺入油纸,把面糊倒入模具,中间凹两边高,放入预热好的烤箱中层,上下火180度,45分钟。

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  5、烤制结束后取出,放置在晾凉架上,趁热马上刷糖水,整个面都要刷,糖水要慢慢的刷,蛋糕会慢慢地吸收的。

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  等糖水慢慢吸收完毕后,取出蛋糕晾凉,密封保存3天后再食用。

  你学会了吗?想了解更多蛋糕制作,欢迎随时来电或来校咨询哦!小编在重庆欧艺职业培训学校等你,学西点蛋糕,就到欧艺教育,重庆欧艺学西点怎么样,你来了就知道。

 

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