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重庆烘焙学校哪家好 重庆欧艺培训学校 烘焙培训班

艺艺 2019-5-20 16:06 47 ℃

  对于面包制作初学者来说正确理解最基本的面包制作步骤至关重要,今天小编就为大家简单介绍一下面包制作的基本步骤、注意事项和技巧。

  制作美味的面包要注意什么?只要掌握了手工制作面包的技巧我们就能做出非常美味的面包。首先要调整好心态,不要想的有多难,放松心情享受面包制作过程的乐趣才是关键。

 

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  对于初学者来说,最容易制作的是小面包,准备好面团后就可以制作圆面包或长面包等形状小且不需要模具的面包。因为面团小,发酵及烘烤时间也短,成型也很简单,一般不容易失败。

  在制作面包的过程中,从揉面团时的感觉,依次到发酵后面包的柔软度、烤箱的温度调节等都要一边确认一边记住其制作流程和技巧。在进入面包制作步骤之前,先准备工具和材料。

 

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  工具的准备和材料的计算

  制作面包,哪些是最基础的工具和材料呢?关于工具主要有以下几种,其它的可以用厨房中现有的工具代替使用。

  面包制作工具:厨房秤、手推车、刮板、刮刀、擀面棒、面包垫、碗、烤箱纸,大小合适的用于保存食物的密封容器(面团分割后静至用)、温度计。

 

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  面包制作所需材料及步骤

  高筋面粉、酵母、白糖、盐、起酥油、黄油、鸡蛋、脱脂牛奶、牛奶、水等。面包制作流程非常简单,大致按以下8个步骤即可完成。

  揉面→1次发酵→分割→搓圆→静至→成型→2次发酵→烤制。这个是最基础的面包制作流程,请一定要记住。

 

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  正确计算材料,灵活使用材料,制作出美味的面包,计算错误的话,会导致膨胀受限、变硬,成为面包制作失败的原因,所以一定要注意。

 

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