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重庆咖啡培训学校 学习咖啡制作 欧艺技术培训

艺艺 2019-5-10 17:17 93 ℃

  说到咖啡,很多人想到的都只有苦,加糖、加奶都盖不过去。更不要说黑漆漆的单品咖啡,一看就不想靠近。其实,单品咖啡真的不只有苦味。

 

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  咖啡熟豆富含的化合物多达一千两百种,这些化合物为咖啡带来了丰富的味觉和嗅觉感受。苦涩,只是其中一味。

 

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  但是讲真,咖啡除了苦,究竟还有什么别的味道?

 

  其实大致上,风味有以下9大类,约共85味。这85种风味,由美国精品咖啡协会与美国堪萨斯州立大学和德州农工大学合作得出。初衷是希望在品鉴咖啡时,可以通过统一量化的语言去描述不同品种咖啡的风味,增加咖啡评鉴的科学性和可比性。

 

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  咖啡的这85味并不代表有85种口味的咖啡,而是咖啡在种植、加工、烘焙的过程中,受到环境、基因、加工方式、储存运输方式、烘焙程度以及烘焙师技艺等影响,产生的不同的风味。

 

  咖啡的风味其实是复杂的,多层次的。

 

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  说到底,咖啡的风味还是要自己去感受,一千两百种化合物带来的感受,不是简单地话语可以概括的,在你品尝一杯精品咖啡时,去主动感受更多,尝试不同品种带来的风味刺激,或许哪一天就遇见了你的心头好。

 

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