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可露丽的做法,怎么做可露丽丨重庆西点培训

小欧 2018-10-17 9:17 本文已经帮助2,914名学员

可露丽源于16世纪的法国,是波尔多修女发明的下午茶。这款点心曾因战争一度销声匿迹,差点失传,如今法国人将其视为“掌上天使之铃”。其做法其实是非常简单的,我们一起看看吧!

可露丽的做法,怎么做可露丽丨重庆西点培训

  其外表轻巧可爱

  烘烤至古铜色的脆壳弥漫浓郁焦糖与朗姆酒香

  里头蓬松湿润的内馅有着精致的蜂窝状孔洞

  咬一口

  外脆内软

  无论在口感层次变化或者味觉体验都堪称一绝

可露丽的做法,怎么做可露丽丨重庆西点培训

  ——可露丽的制作过程——

  制作材料:

  低筋面粉 牛奶 香草荚

  黄油 鸡蛋 砂糖 朗姆酒

  1、将牛奶、香草荚和黄油一起煮开后常温静置至冷却。

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  2、取一个鸡蛋两个蛋黄打散备用。

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  3、低筋面粉和砂糖搅拌均匀。

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  4、倒入一部分牛奶搅拌均匀。

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  5、加入蛋液搅拌均匀后倒入剩下的牛奶。

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  6、然后倒入适量朗姆酒搅拌均匀。

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  7、盖上保鲜膜冷藏12-48小时。

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  8、取出冷藏好的浆料搅拌均匀后过滤一遍并静置至常温。

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  9、在模具内部涂上一层黄油。

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  10、将浆料均匀注入模具中9分满。

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  11、放入提前预热220度的烤箱中烤制约15分钟,表面蓬起后转至180度烤制50分钟即可。

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  一个完美的可露丽

  拥有者巧克力焦糖色的外表

  浑身散发着烘焙的香气

  温润有饱满

  香而不腻

  你学会了吗?想知道更多甜品制作吗?就到重庆欧艺教育培训学校吧,小欧在欧艺教育等你们来哦!

 

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